I disse dager vokser det ”ugress” over alt i hagen min. De aller fleste ville ha prøvd å drepe dem, men jeg elsker at dem er der, og benytter det i matretter og te. Siste som kom med på laget av ugress jeg bruker i maten er skvallerkål. Jeg har hørt mye om skvallerkål, men aldri tenkt over å smake på det, eller å finne ut hvor det vokser. Helt til nå! Jeg var nemlig på kurs i går, egentlig for å lære mer om ramsløken, men der ble det også tatt opp skvallerkål. Når jeg skal ta bussen til jobb, tar jeg nordsjøløypa som går rett utenfor døren min, opp til busstoppet. Her var det uendelige mengder med skvallerkål, og andre godsaker, og hjertet mitt hoppa litt ekstra av glede. Så i morgen skal jeg høste.

Hvorfor jeg skal bruke ugress i maten er kanskje noe du lurer på. Vel, skvallerkål inneholder mye C-vitamin, i tillegg er det Beroligende, antirevmatisk, urindrivende, betennelseshemmende, kløestillende og sårhelende. Ville urter gir mye mer enn salaten du kjøper i butikken, siden dem ofte er sprøytet med sprøytemidler, ugressmidler etc., samt at dem er høstet før dem er moden, for så å bli moden i kjøleskap. Ville urter er ikke sprøytet, og høstes og brukes akkurat da du trenger det. Hvis det er i nærheten av en bilvei kan det i midlertid være rester av eksos på urtene. Ikke bruk disse, eller vask dem veldig godt. Hvis du legger urter i vann med sitron i ca 15 minutter kan du få bort mye av stoffene som kan være på. Sitron er naturlig bakteriedrepende.

Så altså, skvallerkål, hvordan kan du bruke det i mat?
(obs, her kommer det også tips som ikke er rå)

Bland det sammen med andre grønne blader, som løvetann, spinat, eller en vanlig salat. Ha på en god og frisk dressing. Eller, fritter dem lett i smør/kokosfett for å få ut fuktigheten i dem. Du kan bruke skvallerkål på samme måte som spinat. Lag en skvallerkålstuing, eller suppe. Eller du kan bruke dem som det grønne i din grønne smoothie. Lek deg litt med dette herlige ugresset som er i sesong nå.

Grønn smoothie med skvallerkål

Skvallerkål (bland gjerne flere urter fra hagen, løvetann f. eks)
Spinat
Spirulina (eller andre alger, om ønskelig)
Banan, myk
Bringebær
blåbær
vann/juice

Bruk frukt og bær etter eget ønske. Bruk de bananene som er myke. Med banan får du en kremet konsistens og det døyver over litt av smaken av det grønne.